Materias Primas (mal estado, problemas de envase)
Procesos (hacer mal las cosas)
Vectores (moscas, ratas)
Transporte y conservación (temperaturas recomendadas, limpieza)
Capacitación (personal capacitado)
Preparación y consumo en el hogar
Malas Condiciones del Establecimiento (problemas de airamiento, temperaturas inadecuadas, evacuación de basuras, higiene planta, Etc)
Procesos inadecuados (manipulación cruzada, no separación zonas limpias, sucias, fallas térmicas, problemas almacenaje, flujos de aire externo,
Mala Manipulación
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