LAVADO CORRECTO DE MANOS Y LAVADO, MANTENCION Y SANITIZACION DE UTESILIOS Y EQUIPOS

Primero dispensar la toalla de papel para secar las manos.
Aplicar jabón para eliminar una primera carga de suciedad.
Enjuagar, aplicar nuevamente jabón y escobillar uñas y antebrazos.
Enjuagar.
Secar con la toalla de papel y con esta cerrar la llave antes de desecharla al basurero.
Aplicar alcohol gel en caso de tenerlo implementado en el local

Retirar restos de alimentos.
Aplicar detergente sanitizante, dejar actuar mínimo 5 minutos y luego restregar.
Enjuagar y sumergir en solución sanitizante hasta el momento de la utilización.
Retirar de la solución y enjuagar.
No se deben sumergir los utensilios en la solución sanitizante si estos contienen restos de alimentos, ya que la función del sanitizante es sanitinzar y no eliminar la suciedad.

Origen de Contaminación de los Alimentos

Materias Primas (mal estado, problemas de envase)
Procesos (hacer mal las cosas)
Vectores (moscas, ratas)
Transporte y conservación (temperaturas recomendadas, limpieza)
Capacitación (personal capacitado)
Preparación y consumo en el hogar
Malas Condiciones del Establecimiento (problemas de airamiento, temperaturas inadecuadas, evacuación de basuras, higiene planta, Etc)
Procesos inadecuados (manipulación cruzada, no separación zonas limpias, sucias, fallas térmicas, problemas almacenaje, flujos de aire externo,
Mala Manipulación